对于一般家庭来说，挂面是比方便面更接地气的“国民食品”。特别是夏天，燥热的天气让人食欲大减，来一碗卧个鸡蛋的清汤挂面，好吃又营养。
不过，从3月开始，一条“金沙河挂面掺胶”的消息开始出现在不少人的朋友圈里。挂面真的不能吃了吗?
网传
挂面中除了面粉还有胶
今年3月份，一段挂面被水洗后出现一团“胶”的视频，先是在湖南、河南、黑龙江等地的微信群及朋友圈中疯传，称金沙河挂面里的面筋是胶，让消费者不要购买金沙河系列产品。这条视频随后被扩散至全国，造成众多消费者恐慌。
记者在视频看到，一个网友拿出一包金沙河挂面浸泡在水里做实验，结果面粉溶解在水里，还有一团类似糊状物的物质无法溶解。对此，网友称这就是“胶”，并呼吁大家以后不要买挂面吃了。
随后，邢台市食药监局、南和县市场监管局及河北省食品检验研究院相关专家组成联合检查组，对邢台金沙河面业有限责任公司进行了联合检查和抽样检验。
辟谣
不溶于水的物质是面筋
5月8日邢台市食药监局公告，未发现使用化学胶等非食品原料及非法添加情况，联合检查组从该公司现场抽取了3个批次样品送往河北省食品检验研究院进行检验，结果都符合国家相关标准。
对此，食药监部门通过实验证实，挂面主要是由小麦面粉制作成的面制品，而小麦面粉制作成挂面，过程中只是经过一系列物理加工手段，化学成分并未发生改变。小麦面粉主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等。
小麦面粉和成面团后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的具有黏性、延伸性、不溶于水的物质即是面筋。面筋是一种植物性蛋白质，营养丰富，成分中蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，不但对人无任何危害，还对身体健康有益。而且面筋含量越高，面粉筋力越强，制作的挂面弹性越好，面条断条率低、耐煮、耐浸泡。因此，面筋含量越高，质量应该是越好的。所以，微信视频说，挂面里洗出了“面筋”，就认为是挂面里一定加了“胶”，说这种挂面“不能吃”，这一说法毫无根据，是不正确的。
侦破
两人因传播谣言被行拘
据悉，视频中涉及的金沙河挂面企业位于邢台，是中国挂面加工企业第一名。
金沙河公司在发现造谣视频后，立即向沙河市公安局报案，公安机关随即成立了专案组。
在专案组全体人员的共同努力及当地警方的大力配合下，河南省信阳市罗山县公安局依法以虚构事实扰乱公共秩序对传谣的袁某、郑某给予了行政拘留五日的处罚。
目前公安机关正在全力侦查其他制作并传播“金沙河挂面中面筋是胶”虚假视频的嫌疑人，并将依法进行处理。
■文/河北青年报记者王玎
